Den där Märy

vi ska göra fyra pajer!

Samma smak på alla iof, tre ska vara till mormors 80års-partaj den 23e.

Den sista pajen tar vi naturligtvis själva, mums!

Det här receptet använder jag, lånat härifrån ;

Ingredienser:

Pajdeg:

• 150 g smör
• 3 dl vetemjöl
  • eller vetemjöl med fullkorn
• 2 msk vatten

Fyllning:

• 300 g skinka t.ex. julskinka/helgskinka, bacon, sidfläsk
• 200 g riven ost (valfri sort)
• 3 dl mjölk
• 3 st ägg
• 1-2 krm malen muskotnöt
• 0,5 krm malen vitpeppar
• salt

Gör så här:

Börja med pajdegen. Låt smöret bli rumstempererat.

Blanda smör, vetemjöl och vatten till en deg. Använd gärna elvisp så går det fort.

Tryck ut degen i en pajform ca 22-25 cm i diameter. Ställ in pajformen i kylen eller frysen under tiden du gör fyllningen (helst minst 15 min).

 

Gör under tiden fyllningen. Riv osten. Skär skinkan i mindre bitar. Om du använder otillagad skinka (sidfläsk eller bacon) så kan du steka den i en het stekpanna först så den blir knaprig. Häll av fettet.

Vispa ägg, mjölk i en skål. Tillsätt muskotnöt, vitpeppar och salt efter behag. Hur mycket salt man behöver beror mycket på hur salt skinkan är. Med julskinka/helgskinka behövs nästan inget salt alls.

Tillsätt riven ost och skinkan och rör ihop allt till en smet som du sedan häller i pajskalet.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter.